최근 농림축산식품부 수장의 K-푸드 제조 현장 점검은 단순한 정책 행보 이상의 산업적 메시지를 던지고 있습니다. 글로벌 시장에서 한국 식품의 수요가 폭발적으로 증가함에 따라, 전통적인 노동 집약적 식품 제조 공정은 대량 생산, 엄격한 품질 표준(HACCP, FDA 등), 생산원가 절감이라는 다중 과제에 직면했습니다. 이제 식품 산업은 가공 기술을 넘어 '고도화된 제조 설비 엔지니어링' 산업으로 급격히 재편되고 있습니다.핵심 동향 분석: 식품 스마트공장의 3대 기술적 전환점1. AI 비전 검사를 통한 실시간 품질 및 불량 제어 농수산물 등 원자재의 비정형성(크기, 색상, 모양의 불균일함)은 식품 공정 자동화의 최대 걸림돌이었습니다. 최근 현장에 도입되는 AI 기반 컴퓨터 비전 및 딥러닝 알고리즘은 포장 상..
